În universul vast al gastronomiei, fiecare masă poate deveni un mic „Aleph”, un punct de convergență unde simțurile noastre se întâlnesc și se extind într-o multitudine de experiențe. Jorge Luis Borges a avut o preferință pentru preparate simple și elegante. Iubea mâncărurile pregătite cu ingrediente de calitate și preparate cu rafinament. Unul dintre aceste preparate este si EMPANADA.
Povestea acestui preparat seducător începe în era medievală, în perioada în care plăcintele umplute erau un aliment obișnuit, adesea preparate pentru a face mâncarea mai ușor de transportat și consumat. Numele „empanada” provine din cuvântul spaniol „empanar”, care înseamnă „a împacheta”. Aceste plăcinte au fost popularizate ulterior în America Latină, unde au fost adaptate și reinventate cu ingrediente locale.
În America Latină, empanadas au evoluat și s-au diversificat. In Argentina, empanadas au devenit un preparat traditional si sunt adesea umplute cu carne de vită, ouă fierte și măsline. În Chile, sunt adesea umplute cu carne, ouă și piper roșu, iar în Spania, varianta galiciană este umplută cu ton sau carne de porc.
Dacă ți-am făcut poftă…hai să-ți spun cum se face. Primul pas? Începe cu aluatul! Amestecă făina, untul și un strop de sare. Adaugă apă rece, dar nu prea multă – vrei să obții un aluat care să fie elastic. Apoi lasă-l la odihnit. Între timp, pregătește umplutura cu carne, brânză sau ce îți dorești, adăugând condimente după gust. Întinde aluatul, pune umplutura în mijloc, pliază-l și sigilează marginile cu o furculiță. Pune-le pe o tavă și coace-le până devin aurii. După ce se răcesc puțin, savurează-le cu un zâmbet larg. Astăzi, empanadas pot fi găsite peste tot, de la restaurante de top din Buenos Aires la food truck-uri din New York.
La fel cum fiecare empanada poate aduce o nouă experiență gustativă, fiecare poveste din „Aleph” deschide o fereastră către un univers vast și fascinant. Simplu și delicios, poftă bună
Advertisment