China se apropie de supremația Franței pe piața mondială a foie gras-ului
- China a crescut rapid producția de foie gras în ultimul deceniu, ajungând aproape la nivelul Franței și devenind un competitor direct pe piața globală, susținută de costuri mai mici și subvenții de stat.
- Franța rămâne momentan lider mondial (15.000 tone în 2025), însă China se apropie rapid (14.000 tone), cu o expansiune puternică a consumului intern și planuri de export în Asia și Europa.
- Diferența dintre cele două țări se reduce accelerat, pe fondul industrializării producției chineze, al prețurilor mult mai mici și al controverselor legate de bunăstarea animalelor și metodele de producție
China este pe punctul de a deveni cel mai mare producător de foie gras din lume, amenințând poziția dominantă deținută de Franța de zeci de ani. Creșterea accelerată a producției, costurile reduse și planurile de extindere pe piețele internaționale stârnesc îngrijorări în rândul producătorilor francezi, potrivit Reuters.
În localitatea Mengji, din estul Chinei, fermierul Li Fengshan conduce una dintre fermele care ilustrează expansiunea spectaculoasă a sectorului. Compania sa, Changhao Biotechnology, a produs anul trecut 300 de tone de foie gras și estimează că va ajunge la 500 de tone în 2026. Prin comparație, un producător francez mediu realizează aproximativ 10 tone anual.
Cererea internă în creștere a transformat foie gras-ul dintr-o delicatesă rezervată elitelor într-un produs accesibil pentru un public mult mai larg. În restaurantele chinezești, preparatul este servit în diverse forme, de la orez prăjit și hotpot până la deserturi sofisticate inspirate din gastronomia occidentală.
Un alt avantaj competitiv al Chinei îl reprezintă prețul. O porție de foie gras costă între 30 și 70 de yuani (4-10 dolari), în timp ce în Franța prețurile variază între 15 și 40 de euro.
Datele din industrie arată că producția Chinei a crescut de la aproximativ 2.000 de tone în urmă cu un deceniu la circa 14.000 de tone anul trecut. În același timp, Franța a produs în 2025 aproximativ 15.044 de tone, înregistrând o scădere de 3% față de anul precedent.
„Este îngrijorător cât de repede se dezvoltă”, a declarat Fabien Chevalier, liderul organizației franceze a producătorilor de foie gras.
În prezent, Franța și China realizează împreună peste 80% din producția mondială, fiind urmate de Ungaria și Bulgaria. Deși exporturile chineze reprezintă încă mai puțin de 5% din producția totală, mai mulți producători se pregătesc să intre pe piețele externe. Cel mai mare producător chinez de foie gras de rață, Jilin Zhengfang Agriculture & Animal Husbandry, intenționează să înceapă exporturile către Asia de Sud-Est și Europa în cursul acestui an.
Specialiștii estimează că principalele zone de concurență între China și Franța vor fi Orientul Mijlociu și Asia de Sud-Est, regiuni în care consumul este în creștere, iar influența tradiției gastronomice franceze este mai redusă.
Expansiunea industriei chineze este susținută și de subvenții guvernamentale consistente. În unele cazuri, autoritățile acoperă peste jumătate din costurile de infrastructură și vaccinare ale fermelor.
Totodată, producătorii chinezi susțin că obțin ficat de dimensiuni mult mai mari decât standardele europene. În timp ce în Franța ficatul utilizat pentru foie gras cântărește, în general, între 500 și 750 de grame, în anumite ferme chineze au fost raportate exemplare de peste două kilograme.
Industria rămâne însă controversată din cauza metodei de îngrășare forțată a păsărilor, criticată de organizațiile pentru protecția animalelor. În plus, surse din industrie citate de Reuters susțin că o parte din foie gras-ul produs în China ajunge deja pe piețele externe prin canale ilegale, fiind declarat drept alte produse pentru a evita restricțiile vamale.
Deși Franța își păstrează încă statutul de lider mondial, ritmul impresionant de dezvoltare al Chinei sugerează că diferența dintre cei doi mari producători ar putea dispărea în viitorul apropiat.