Plant-react, o nouă aromă creată în SUA, îți păcălește gusturile. Corina Zugravu, nutriționist: „Marile industrii alimentare sunt principalii finanțatori”

• Plant-react reproduce gustul cărnii reale cu note de prăjit, fum și umami.
• Aroma Plant-react e creată în SUA de jucătorul global din domeniul alimentelor, T. Hasegawa.
• Plant-react redă senzația de carne prăjită și grasă în burgeri.

Gustul e problema. Și e fix ce vrea să rezolve Plant-react, o aromă nouă creată în SUA care promite să salveze carnea pe bază de plante. Imită perfect carnea adevărată: prăjit, fum, grăsime, totul redat prin tehnologii avansate de fermentare. Și vine exact la timp, când industria plant-based e în cădere liberă, iar gustul e principalul vinovat. Dar cât de naturală e, de fapt, soluția?

Cât de sigură e o astfel de aromă pentru consum?

Corina Zugravu, nutriționist: „Până în prezent există diverse soluții tehnologice pentru a face ca produsele bazate pe plante să semene foarte bine cu alimentul original. Ideea este că în viitor va trebui să avem o soluție când vine vorba de alimentație și asta implică inclusiv utilizarea de alimente de origine vegetală într-o proporție mai mare. Omul însă nu va opta către astfel de alternative, câte vreme ele nu seamănă cu ceea ce a fost învățat. Problema cea mare este că produsele sunt mai scumpe și prețul mai mare este cel care a dus la scăderea opțiunilor către produsele bazate pe plante și nu lipsa gustului”.

Pot fi utile politici prin care companiile să fie sprijinite și să-și permită să scadă din prețul produsului?

Corina Zugravu: „Este unul dintre lucrurile pe care mi le doresc de foarte multă vreme și am să dau un singur exemplu. Dacă îți faci lapte de soia acasă, ai să vezi cât de ieftin este. Dacă îl cumpări, este de câteva ori mai scump. Marile industrii alimentare sunt principalii finanțatori din toate punctele de vedere. Atunci, cu certitudine, subvențiile spre ei sunt îndrepte mai puțin spre ceea ce înseamnă alimentație bazată pe plante”.