Este crocant, colorat, si un substitut foarte bun pentru carne. Probabil ai ghicit deja că vorbim de falafel, un preparat ideal pentru orice ocazie si asociat cu pacea culturală, fiind unul dintre puținele feluri de mâncare împărtășit de diverse popoare din Orientul Mijlociu. Falafelul este acum întâlnit în aproape toate colțurile lumii, de la standuri de mâncare stradală până la restaurante gourmet.
Advertisment
Deși originea exactă a falafelului este disputată, multe surse istorice sugerează că își are rădăcinile în Egiptul Antic, fiind inițial realizat din fava – boabe de fasole. Ulterior, rețeta s-a răspândit în regiune, iar năutul a devenit ingredientul principal, mai ales în Levant (Liban, Siria, Iordania, Israel). Falafelul este un street food iconic gasindu-si locul în toate colțurile lumii, chiar și în Gotham. În “Batman – Inceputuri”, detectivul corupt Flass, îl jefuiește pe un vânzător de falafel, lăsându-i un comentariu „generos”: „Hrănește-ți copiii cu falafel.” Dar Flass nu apucă să-și savureze „prada”, fiind intampinat de Batman. Cavalerul Negru îl ia la întrebări, iar Flass află rapid că, uneori, să furi falafel poate fi mai periculos decât pare.
Deloc “periculos” e modul in care îl gătești. Ingredientele principale sunt simple: năut hidratat, ceapă, usturoi, pătrunjel, coriandru și un amestec de condimente – chimen, boia, piper cayenne. După ce toate ingredientele sunt măcinate și transformate într-o pastă, le poți modela în bile sau discuri mici, care se pot lăsa la frigider pentru a se întări. Prăjite în ulei încins sau lăsat la cuptor, falafelul devine crocant la exterior și păstrează o textură pufoasă în interior. Falafelul poate fi servit în lipii, alături de hummus, tahini, salate proaspete sau murături, sau poți adăuga legume , sosuri precum tzatziki, iaurt cu mentă și curry pentru un plus de savoare.
Recomandări
Astăzi, Falafelul a devenit un adevărat ambasador al bucătăriei vegetariene, aducând împreună culturi și tradiții din întreaga lume. Simplu și plin de arome, asa ca… Pofta buna!
Partenerii noștri