Să guști o felie de Victoria sponge cake înseamnă să intri direct în atmosfera elegantă a ceaiului britanic de după-amiază, acolo unde simplitatea devine rafinament. Desertul poartă numele Reginei Victoria, despre care se spune că nu rata niciodată această prăjitură alături de ceai.
Tortul reginei Victoria își are originea în Anglia secolului al XIX-lea, în perioada victoriană, când obiceiul „afternoon tea” devenea un ritual social. Inițial, era o prăjitură simplă, dar aerată, făcută din ingrediente de bază, accesibile, dar pregătite cu grijă. Textura pufoasă vine din metoda clasică de mixare a untului cu zahărul până devine o cremă fină.
Ingredientele sunt puține, dar esențiale: unt, zahăr, ouă, făină și praf de copt. Între cele două blaturi se adaugă, în mod tradițional, un strat generos de gem de căpșuni și frișcă sau cremă de unt. Uneori, deasupra se presară zahăr pudră, fără glazuri complicate – eleganța stă în simplitate.
Cum o prepari? Amestecă untul moale cu zahărul până devine cremos, adaugă ouăle pe rând, apoi încorporează făina și praful de copt. Împarte compoziția în două forme și coace blaturile până devin aurii. După răcire, unge unul dintre ele cu gem și frișcă, apoi acoperă cu celălalt blat. Crema a apărut mai târziu, când desertul a devenit mai „luxos”.
În universul seriei The Thursday Murder Club – și în adaptarea Netflix din 2025 – prăjiturile sunt aproape la fel de importante ca misterele. Joyce Meadowcroft este cunoscută pentru celebrul ei tort Victoria Sponge si devine o metodă prin care Joyce „dezleagă limbile” martorilor sau îi face pe polițiști să se simtă bineveniți. În filmul regizat de Chris Columbus, aceste prăjituri, filmate extrem de apetisant, ajung uneori să fure scena.
Astăzi, Victoria sponge cake rămâne un simbol al bucătăriei britanice, dovada că uneori cele mai simple rețete sunt și cele mai memorabile. Simplu dar regal… așa că, ceaiul e gata?