Winecentziatul. De Sousa 3 A

Casa De Sousa este un business de familie şi produce vinuri autentice ce impresionează prin fineţe, eleganţă şi exprimă cu succes terroir-ul specific zonei. Sunt şampanii ce trezesc emoţii puternice.
Inovatia este pe primul plan la casa De Sousa.
Cand vizitezi crama nu poti sa nu remarci nişte butoaie de stejar de capacitate mare cu o forma atipică (au forma unui ou) folosite pentru fermentarea dar şi păstrarea vinurilor de bază. Se numesc OVUM şi sunt creaţia cea mai recentă a celebrei case de confecţionat butoaie de mari dimensiuni, Taransaud. Aceste butoaie nu au doage ci folosesc o tehnica de asamblare patentată de producător. Pe lângă aspectul estetic ele respectă regula de aur a butoaielor (raportul optim dintre suprafaţa de lemn şi volumul de vin) şi asigură o convecţie naturală a căldurii în timpul fermentatiei sau al maturării reducând la minim intervenţia vinificatorului.
De Sousa, 3A – Extra Brut, este realizat din proporţii egale de Chardonnay şi Pinot Noir ce provin din parcele clasificate exclusiv Gran Cru, din Avize (pentru Chardonnay), Ay (pentru o proportie de 25% Pinot Noir) şi Ambonnay (pentru restul de 25% Pinot Noir). De aici si initiale 3A de pe eticheta: 3 terroir-uri diferite fiecare clasificat Gran Cru. Fiecare parcelă îşi pune amprenta personalităţii asupra acestui vin. Vinurile de bază sunt fermentate în butoaie de lemn (pentru Chardonnay) şi în cuve de beton (pentru Pinot Noir). Pentru a doua fermentaţie se folosesc drojdii sălbatice iar procesul de autoliză se face pe perioada a 36 de luni. Culoarea galben auriu, bulele fine si dese, nasul intens de citrice (lamaie), fructe tropicale (ananas, mango), fructe roşii (de la Pinot Noir), notele de unt şi alune prăjite ne demonstrează că avem de-a face cu un vin matur şi complex. Gustativ ne încântă cu aciditatea intensă bine susţinută de arome complexe în care regăsim fructe, note autolitice şi migdale. Textura cremoasă, postgustul persistent cu note de marzipan fac acest ca acest vin să fie încântător.