Sunt cativa factori naturali ce contribuie la succesul sampaniilor De Sousa. Solul calcaros provenind din descompunerea unor fosile marine are excelente calităţi de drenare a apei, permite menţinerea unor condiţii sanitare foarte bune a viţelor, iar şampaniile obţinute din strugurii acestora se remarca prin fineţe, eleganţă, mineralitate si aciditate.
Scoica, simbolul acestor fosile marine se regăseşte de altfel pe toate materialele de promovare ale cramei, inclusiv pe etichetele vinurilor. Viţele a căror vârsta este in jurul a 50 de ani (familia de Sousa a ţinut foarte mult să conserve aceste viţe cu toate că în zonă a fost un curent de a replanta masiv cu viţe noi)) fac ca strugurii să aibă o calitate excepţională din punctul de vedere al spectrului de arome şi al concentraţiei acestora, şi exprimă din plin terroir-ul. Lucrările ce vizează solul (ex arătura de toamnă, primăvara, etc) se fac preponderent cu vehicule cu tracţiune animală, pentru a conserva solul din punct de vedere compactare, echilibru microbian şi pentru a-i asigura o aerare optimă.
De Sousa, Grand Cru – Reserve – Extra Brut, este un Blanc de Blanc (100% Chardonnay provenit din viţe a căror vârsta medie depăşeşte 40 de ani), realizat dintr-un asamblaj de vinuri din 3 ani de recolta. Eticheta Reserve ne indică că în asamblaj s-a folosit şi o proporţie de 25% vinuri de rezervă. Cu o culoare auriu strălucitoare, perlaj vioi şi persistent vinul încântă olfactiv cu note intense de citrice, unt, biscuiţi. Aciditatea este vioaie, în echilibru cu notele aromatice de lămâie, brioşe, fagure de miere, alune. Perlajul fin dă o senzaţie foarte placută pe palat, corpolenţa este peste medie iar în postgust regăsim note de eucalipt şi cafea. Un vin evoluat, elegant dar în acelaşi timp şi energic.