Noaptea dintre ani este așteptată de noi toți. Este momentul pentru care ne pregătim cu mult timp înainte, tocmai pentru a nu da greș cu nici un detaliu, iar seara să fie perfectă… ținuta, aranjamente, muzica, mâncare, băuturi….
Anul acesta, vă sugerez să rămânem doar cu șampanie pe tot parcursul nopții, motiv pentru care am ajustat și meniul în mod corespunzător.
Stridiile de la aperitiv se potrivesc excelent cu șampania, mai ales dacă sunt puțin uleioase și nu foarte sărate. Șampania funcționează perfect și cu un platou de fructe de mare (creveți, crabi, midii), icre si bineințeles cu un somon afumat. Aș alege un Non Vintage, Blanc de Blancs din Côte des Blancs, de exemplu din Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger.
Pentru felul principal aș recomanda o friptură de curcan. Perlajul și aciditatea nativă a șampaniei vor degresa palatul de orice grăsime, iar notele sale aromatice rafinate vor completa aromele delicate ale cărnii. Dacă avem in preparat și umplutură, ar fi bine sa acordăm atenție ingredientelor folosite, deoarece acestea ar putea face asocierea mai puțin plăcută, adică vom evita abundența de ierburi aromatice.
O șampanie mai corpolentă cu tărie alcoolică puțin mai generoasa și în care vinurile de bază au beneficiat de maturare în baric ar fi alegerea perfectă, adică un Blanc de Noir cu note de fructe roșii, aluat de paine si discrete, nuanțe de vanilie din Bouzy sau Ambonnay.
Platoul cu brânzeturi: o șampanie cu corp suplu, cu alcool mai scăzut, se simte perfect alături de o brânză Brie sau un Camembert ferm, iar o șampanie cu note oxidative (nuci, miere), așa cum sunt adesea vintage-urile, este încântătoare alături de brânza Comté sau o brânză de oaie maturată. Iar un Blanc de Blancs Non Vintage va merge bine cu orice brânză proaspătă de capră fie ea și telemea.
La Multi Ani si muuuulte bule!