Pinot Grigio sau Pinot Gris, 2 nume pentru acelasi soi, este o mutatie de culoare a soiului Pinot . Are o pielita de culoare rozalie este considerat unul din cele mai populare soiuri de struguri. Are de asemenea abilitatea de a acumuleaza zaharuri ce s-ar traduce in vinuri cu zahar rezidual sau tarie alcoolica mai mare.
Produce vinuri diferite d.p.d.v. stilistic, albe roze sau Orange, seci sau dulci: In Italia, mai exact in NE, zona Veneto il intalnim sub numele de Pinot Grigio, vinuri seci, cu aciditate moderata sau mare, corp suplu si arome ce vin zona de mar verde, para, lamaie. Strugurii sunt culesi devreme pentru a avea aciditate, vinificare in butoaie de inox, exemplare maturate in butoaie de stejar fiind infime.
In Franta, regiunea Alsacia, SUA, regiunea Oregon sau Germania il intalnim sub numele de Pinot Gris sau w iar vinurile pot fi seci sau dulci, suple sau corpolente, cu aciditate moderata si profil aromatic din zona fructelor coapte: caise, piersici, ceva fructe tropicale. Stilurile dulci se obtin fie prin intreruperea fermentatiei alcoolice sau din struguri culesi tarziu (Vendage Tardives) sau afectati de mucegaiul nobil (Selection de Grains Noble).
Se preteaza pentru a produce vinuri Orange, caz in care fermentatia alcoolica se face pe pielita, vinul capatand corpolenta si complexitate aromatica.
Majoritatea vinurilor din Pinot Gris/Grigio sunt destinate consumului current dar exista si exemplare ce se preteaza a fi invechite in sticla, caz in care vinul ne va incanta cu arome tertiare din zona: miere, nuci si ghimbir.