Winecentziatul. Sherry Lustau

Lustau una din cramele simbol din zona Jerez, considerata un etalon d.p.d.v. al calitatii vinurilor produse.
Fondata in 1886, cand Jose Bordejo (secretar la Curtea de Justitie din Jerez) a inceput din pasiune sa cultive vita de vie si sa produca sherry-uri pe care ulterior le vindea altor producatori, sau comercianti, inceputurile au fost mai degraba modeste. Pentru a intelege mai bine cum este organizata productia si comertul vinurilor Sherry, trebuie sa mentionam ca autoritatea de reglementare din zona clasifica si autorizeaza cramele pentru activitati specifice. Astfel, “Bodegas de Produccion” sunt cramele care doar fac vinul dar nu il si matureaza;“Bodegas De Elaboraccion” sunt crame care produc si ele vin si pot pastra ceva stocuri de vin pentru o perioada limitata inainte de a le vinde; “Almacenistas” sunt cramele care pot matura si pastra stocuri de vin si pe care le pot vinde altor producatori mai mari . Ultima categorie o reprezinta “Bodegas de Crianza y Expedicion” sunt cramele care pot atat matura cat si vinde vin pentru consum. Lustau a inceput ca un “Almacenista”, adica depozitar, termen ce a fost folosit mai tarziu, ca un instrument de marketing. La inceputul anilor 1940, Emilio Lustau, ginerele fondatorului si cel care da si numele companiei (Emilio Lustau SA), duce afacerea la o alta dimensiune. Vinuri comercializate sub numele de Lustau poarta pe eticheta si numele companiei (almacenista) care a maturat vinul. Lustau VORS Oloroso – este un vin obtinut din struguri Palomino maturat oxidativ intr-un sistem solera ce dateaza din 1920 format din 9 butoaie. A fost certificat de Consejo Regulador ca avand o vechime medie de cca DE 30 ani. Culoare auriu stralucitor, intensa, vinul dezvolta arome pronuntate de caise, nuci si alune completate cu note de caramel si nougat. Aciditatea este in echilbru cu alcoolul iar postgustul este lung si dominat de note asemnatoare brandy-urillor. Corpolent, intens si concentrat este un vin in prezenta caruia merita sa contempli.