Advertisment
- Cercetătorii britanici lucrează la o pâine albă sănătoasă.
- Se adaugă quinoa, hrișcă și mazăre pentru nutrienți mai sănătoși.
- Pâinea albă modificată este pe punctul de a fi testată pe consumatori.
O echipă de la universitate din UK promite o pâine albă mai sănătoasă. Cercetătorii adaugă cereale și leguminoase în aluat pentru a îmbunătăți valoarea nutritivă.
Dr. Catherine Howarth de la Universitatea Aberystwyth și colegii săi experimentează cu adăugarea de germeni de grâu, tărâțe, quinoa, hrișcă, mei, mazăre verde și năut în pâinea albă. Acești aditivi sunt selectați pentru a îmbogăți pâinea cu vitamine, minerale și fibre, păstrând în același timp gustul și textura clasică a pâinii albe.
Recomandări
Ei reintroduc germeni de grâu și părți din tărâțe, înlăturate în mod normal în procesul de măcinare, pentru a îmbunătăți conținutul de fibre, vitamine și minerale. Scopul este de a menține aspectul și gustul tradițional al pâinii albe, dar cu beneficiile pâinii integrale.
Cum este primită noua formulă de consumatori
Chris Holister, manager de dezvoltare de produs la Shipton Mill, testează noile rețete pe consumatori pentru a vedea dacă pot distinge între noua pâine și cea albă de supermarket. Un prototip testat este descris ca fiind mai crocant, dar în aspect și gust similar cu pâinea albă obișnuită. Feedback-ul inițial sugerează că mai sunt necesare ajustări, dar rezultatele sunt promițătoare.
Care sunt beneficiile sănătății din consumul noii pâini albe
Potrivit Dr. Amanda Lloyd, îmbunătățirea calității nutriționale a pâinii albe poate avea un impact semnificativ asupra sănătății publice, reducând riscurile asociate cu boli precum diabetul de tip 2, bolile de inimă și cancerul de colon. De asemenea, pâinea îmbunătățită ar putea ajuta la creșterea consumului de cereale integrale, recomandat de specialiști pentru beneficiile lor dovedite.
Citește și