- Potrivit antropologilor, oamenii au folosit această specialitate încă din preistorie.
- Tocmai datorită concentrației ridicate de colagen, bulionul de oase este o băutură magică care protejează articulațiile, dinții, pielea, părul și unghiile.
- Studiile clinice au arătat că bulionul de oase ajută femeile să prevină îmbătrânirea pielii și bolile sistemului reproducător.
Regina tuturor supelor, cel puțin în ceea ce privește sănătatea, este cu siguranță bulionul de oase. Potrivit antropologilor, oamenii au folosit această specialitate încă din preistorie.
Primii oameni au vrut să folosească fiecare bucățică din prada pe care o prindeau, așa că turnau apă clocotită peste oasele animalelor și se hrăneau. Mai târziu, au descoperit că lichidul îi menținea sănătoși, le întărea oasele, le dădea energie, îi proteja de bolile de piele, îi ajuta să doarmă mai bine și le oferea multe alte beneficii pentru sănătate.
Supa de oase – cândva un fel de mâncare dezgustător, acum un miracol alimentar
În limbaj colocvial, baza care se pune în risotto, sosuri, tocănițe și alte supe era pregătită tradițional în oalele bunicilor noastre și era o delicatesă obișnuită de la țară, care putea fi transformată peste noapte într-o mâncare rece – o specialitate care fie ne place foarte mult, fie nu ne place deloc.
Bulionul de oase se obține din oase de vită, porc, pui sau pește prin fierbere timp îndelungat, care poate dura uneori o zi întreagă. Legumele, cum ar fi morcovii, pătrunjelul, ceapa și țelina, sunt de obicei adăugate la oase, iar uneori oasele sunt gătite singure. Această supă trebuie să fie fiartă atât de mult timp pentru a extrage colagenul, o proteină care acționează ca un lipici care ne unește corpul.
Dacă tot colagenul este îndepărtat din piele, aceasta se va destrăma ca aluatul de clătite fără ouă, spune Micha Gerszic, expert în transformare corporală și exerciții fizice.
Bulionul de oase este un elixir magic care conservă părul, pielea, unghiile și dinții
Tocmai datorită concentrației ridicate de colagen, bulionul de oase este o băutură magică care protejează articulațiile, dinții, pielea, părul și unghiile. Bulionul de oase este, de asemenea, bogat în calciu, magneziu, fosfor și aminoacizi, care favorizează o vindecare mai rapidă a rănilor și are efecte antiinflamatorii.
În timpul lunilor reci, supa de pui este principalul remediu pentru a combate răceala comună și este cel mai bine să fie băută într-un singur pahar, fiind un remediu natural care acționează aproape imediat. Femeile aflate în postmenopauză sunt sfătuite să bea o cană de bulion de oase în fiecare zi. Studiile clinice au arătat că bulionul de oase ajută femeile să prevină îmbătrânirea pielii și bolile sistemului reproducător.
Nu trebuie să uităm să menționăm beneficiile gelatinei, care se găsește, de asemenea, în oase și este excelentă pentru digestie. Experții îi sfătuiesc pe cei care se luptă cu insomnia să consume bulion de oase înainte de culcare.
Bulionul de oase este extrem de ușor de preparat, dar trebuie să te înarmezi cu răbdare în prealabil. Mai jos este o rețetă de bulion de oase de modă veche, la care se adaugă câteva legume pentru a o face și mai gustoasă.
Bulion de oase – Ingrediente:
4 până la 6 kg de oase (cele mai potrivite oase de la coapsă, coadă, gât, articulații, tendoane, coaste…)
8 litri de apă
Legume la alegere (ceapă, usturoi, țelină, morcovi, praz, varză,…)
Condimente după preferință
Bulion de oase – Mod de preparare:
Se pun oasele în apă rece și se adaugă condimentele. Cel mai bine este să folosiți doar sare și piper. Se fierbe la foc mare până când apa dă în clocot. Probabil că se va forma spumă în acest moment, așa că îndepărtați-o dacă doriți o supă limpede. După ce fierbe, reduceți focul la cea mai mică temperatură. Se fierbe acoperit timp de cinci ore, apoi se adaugă legumele. Se lasă ceapa și usturoiul cu tot cu coajă.
Continuați să gătiți timp de încă cinci ore. Gătiți acoperit tot timpul pentru ca o mare parte din supă să nu se evapore. După 10 ore, se strecoară supa, se condimentează și se pregătește o garnitură opțională, cum ar fi găluște sau tăiței.